香煎牛排佐阿根廷青醬(chimichurri sauce)
阿根廷青醬材料
1平葉巴西里(荷蘭芹)……………………..….…30g(切末)
2芫荽(香菜)………………….…..……….………….15g(切末)
3奧勒岡………………………………….………………10g(切末)
4蒜頭….…………………………………..……………..5瓣(切末)
5紅蔥頭………………………………...……………….3個(切末)
6乾辣椒末……………………………..…………….…1大匙
7紅酒醋......................................................2大匙
8檸檬汁……………………………..….………….……1大匙
9鹽……………………….…………………………..…….1小匙
10黑胡椒…………………………………………………1小匙
11初榨橄欖油……………………………….…….…180ml
(步驟)
1、將平葉巴西里、芫荽、奧勒岡、蒜頭、紅蔥頭用刀或是調理機切碎備用。
2、將乾辣椒末、紅酒醋、檸檬汁、檸檬汁、鹽、黑胡椒、初榨橄欖油與步驟1香料末拌勻靜置30分鐘即可。
3、冰箱冷藏可放7-14天。
廚房小秘訣~~
1、選擇新鮮香草風味更佳。
香煎牛排材料
1肋眼牛排………………………..1塊(或是菲力)
2鹽＆黑胡椒……………………適量
3初榨橄欖油……………………2大匙
(步驟)
1、將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟)，用紙巾擦乾表面水分備用。
2、將牛排與鹽、黑胡椒、橄欖油醃好，放置室溫靜置30分鐘。
3、將平底鍋加熱至高溫，加入適量橄欖油後放入牛排，兩面各煎2-3分鐘左右，夾出靜置約8-10分鐘。
4、接著將牛排放回鍋中續煎到想要的熟度即可。
廚房小秘訣~~
1、鹽選擇越粗顆粒風味越好。
2、牛肉靜置肉汁不易流失，口感更佳。
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